Ruissipsit salamitahnalla

Viime tiistaina mieheni nimipäiviä juhliessamme ajattelin, että makean kakun seuraksi tarvii saada jotain suolasta enkä jaksanut käydä leipomaan voileipäkakkua. Valmistin salamitahnan ja tarjosin ne ruissipsien kera. 


Tarvitset:
1rs maustamatonta tuorejuustoa
1pkt pepperoni salamia
1 keskikokoinen suippo paprika
1 pieni punasipuli
1tl sokeria
ripaus mustapippuria
koristeeksi tuoretta ruohosipulia

Sekoita kaikki aineet kupissa sekaisin. Anna maun tekeytyä jääkaapissa 1h ennen tarjoilua. Nostele lusikalla sopiva määrä tahnaa ruissipsiä kohden ja koristele ruohosipulilla.

Maukasta eikö?
Hertta

Onnistunut kakkuprojekti: Isälle yllätys?

Kivaa perjantaita ja alkavaa viikonloppua kaikille. Viikko on mennyt mukavasti töiden ja vapaiden merkeissä, joka tarkoittaa sitä, että leivottu on. Tiistaina poikaystävälläni oli nimipäivät. Olin jo pitkään ajatellut, että tulisin kokeilemaan sokerimassakakkua, mutta sen haastavuuden takia olin siirtänyt ideaa tuonnemmas. Noh, maanantaina kaupassa ollessani päätin kumminkin että hommaan tavarat ja kokeilen mitä tulee. Ensimmäinen vaihe sujui ainakin loistavasti, nimittäin kakkupohja onnistui loistavasti. Hypin tasajalkaa keittiössä..


Pohjan tein 3 lasin tekniikalla:
3 huoneenlämpöistä kananmunaa
sokeria samanverran kun kananmunia
sekä vehnä-perunajauhoja puolet ja puolet kolmanteen lasiin + 1tl leivinjauhoa

1. Laita uuni kuumenemaan 175C
2. Vatkaa kulhossa munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi
3. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe kupissa, siivilöi ne vaahtoon varovasti nuolijalla 
4. Lisää vuoan pohjalle leivinpaperi, voitele vuoka sekä lisää reunoille kerros korppujauhoja
5. Kaada taikina vuokaan
6. Anna kakun kypsyä uunin keskitasolla 30-35min

Kun kakkupohja on valmis ja otettu uunista. Kumoa hieman jäähtynyt kakkupohja pöydälle toisinpän ja anna levätä mieluiten seuraavaan päivään. 


Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Minulla täytteenä kakussa oli valkosuklaa moussea sekä itsetehtyä vadelmahilloa. 

Valkosuklaamousse:
3dl vispikermaa
1,5 levyä valkosuklaata
2-3liivatelehteä
2tl vaniljasokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa sekä laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Kun suklaa on sulaa, lisää se vaahtoon hyvin sekoittaen. Kuumenna pieni vesi tilkka kattilassa ja lisää pehmenneet liivatelehdet sinne. Sekoita liivaseos ohuena nauhana vaahtoon kokoaika sekoittaen. Lisää lopuksi vaniljasokeri. Laita jääkaappiin tekeytymään 1h.

Vadelmahillo:
1pss pakaste vadelmia
3kpl liivatetta tai 1dl hillosokeria
(jos käytät liivatetta lisää hilloon n.1dl sokeria)

Lisää jäiset vadelmat kattilaan ja kuumenna seos. Lisää sokeri/pehmenneet liivatteet ja anna jäähtyä. 

Kostutin kakun maidolla ja levitin väleihin vuoron perään hilloa ja moussea. Kuorrutteena oli vaahtokarkin makuinen sokerimassa, joka toimi kakussa mielestäni hyvin. Ennen sokerimassan lisäämistä muista kuoruttaa kakun ulkokuori myös valkosuklaamoussella, että massa tarttuu hyvin kiinni kakkuun. Koristele haluamallasi tavalla. Omat koristelut jäivät hieman suppeiksi, mutta 
simple the best!



Hauskoja leipomishetkiä
-Hertta-

Viime lauantain kuulumisia Indiedaysin blogipäivästä sekä herkulliset vadelma kuppikakut!

Heippa! Viikonpäivät senku vilisee enkä meinaa oikein pysyä perässä. Viime lauantaina Helsingissä vietettiin Indiedaysin järjestämää blogger inspiraatiopäivää ravintola sipulissa. Matkassa mukana olivat Anni Annin uunissa blogista sekä Matti Marme kalassa blogista. Ihana päivä: Kuvausta, herkkujen maisteluja, seurustelua, viininmaistajaisia ym. mukavaa..









 Inspiraatio päivän jälkeen suuntasimme Annin luokse valmistautumaan iltaa varten. Vaihdoimme vaatteet, söimme ja olimme taas valmiita jatkamaan matkaa takaisin keskustaan. Indiedays blog awards järjestettiin Helsingin keskustassa, Tivolissa. Aivan mahtava päivä kokonaisuudessaan. Mitä nyt vähän jalkoja koski illalla... ja aamulla..

..mutta ei kauaa, kun keittiöstä leijaili ihanat tuoksut pitkin asuntoa. Anni oli valmistanut meille aamiaisen, johon kuului mm. kahvia, kananmunia, pekonia, croissantteja, marmeladia, jogurttia.. JA aivan ihania suussa sulavia muffinsseja. Muffinsseissa makuna oli puolukka, joka sopi leivonnaiseen erittäin hyvin. 

Tämän päivän inspiraation sain siis juuri kertomistani muffinsseista. Menimme mieheni kanssa kylään ystävillemme ja mukana oli pakko viedä jotain herkkuja. Leivoin kuppikakut Annin ohjeella "raparperi cupcakes" mutta vaihdoin ihanan raparperin vadelmaksi. Ohjeen löydät TÄSTÄ. Valitsin ohjeen siksi, koska tarvitsin määrällisesti kuppikakkuja 8kpl, eli juuri sopivasti tähän tilanteeseen. Kuppikakut olivat juuri sellaisia, meheviä mitä pääsin maistamaan sunnuntai aamuna Annin keittiössä!



Tarvitset:
100g voita
100g sokeria
2 kananmunaa
1 tippa vanilja-aromia
100g vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
2rkl maitoa

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen sekaan, sitten vanilja-aromi. Lisää jauhoja ja maitoa vuoronperään, että taikinasta tulee tasaista. Lusikoi taikina vuokiin ja paista uunissa 200C 15min. Tarkista kypsyys tikulla. 

Anna jäähtyä ennen kuin alat kuorruttamaan kuppikakkuja.

Punaiseen mascarpone päälliseen laitoin:
3rkl mascarponejuustoa
1tl tomusokeria
1 tipan punaista elintarvikeväriä
2tl sulatettuja vadelmia

Sekoitin ainekset vatkaimella tasaiseksi ja pursotinpussilla kuorrutin kuppikakkujen päälle.

Kiitos Indiedays, Anni & Matti mahtavasta päivästä!

-Hertta-

Ollakko vaiko eikö olla -kysely ja herkkupaketin arvonta

Moi! Syystuuli tuivertaa ikkunoista ja ovista. Mikä sen parempaa kuin olla kotona lämpöisessä ja valmistaa jotakin hyvää ruokaa taikka leivonnaisia. Blogia reilun vuoden verran pitäneenä huomasin, että reseptejä on kertynyt jo 150 kappaletta. Oletko sinä päässyt maistelemaan luomuksiani, saanut vinkkejä taikka tehnyt itse jotain reseptiä, joka on jäänyt sinulle hyvänä muistona mieleen? 
Kerro minulle ajatuksesi tämän kirjoituksen lopussa olevaan kommentointi kenttään!

Kaikkien kommenttien kesken arvotaan syksyinen tuotepaketti joka sisältää herkkuja leivonnaisiin. Jätä siis kommentin yhteydessä sähköpostiosoitteesi niin osaan ottaa yhteyttä sinuun, jos arpaonni osuu sinuun!


Arvonta päättyy 24.11. Jolloin myös voittaja julkistetaan. Onnea arvontaan!
Syysterkuin: Hertta

Otathan minuun yhteyttä, jos kommentointi ei onnistu! Facebookin ryhmän tai sähköpostin avulla saat helposti viestin minulle.

Helppo kotitekoinen kebab

Moi! Olen aika monta kertaa kebab ravintoloissa miettiyt, että mistä ihmeestä kebab tehdään. Muistan joskus kysyneeni Kotkalaiselta kebab yrittäjältä ja sain vain salaperäisen vastauksen jossa kerrottiin, että lihassa on naudan ja lampaan lihaa. Minäpä en löytänyt Haminan kaupoista lammasta ja päädyin ostoksillani pelkkään naudan jauhelihaan. Kotona mulla on onneksi aika laaja varasto mausteita, joista aloin sitten soveltamaan mukavia makuyhdistelmiä. 

Herkullinen kebab pitataskussa

Tarvitset: (kebabista riittää reilusti 2 henkilölle)
400g naudan jauhelihaa
1dl rypsiöljyä
puolikas tuore chili siemenineen
1 yksikyntinen valkosipuli
4tl jeeraa
0,5tl mustapippuria
4tl savupaprikajauhetta
1,5tl suolaa
2rkl sokeria

Varaa myös:
elmukelmua
voita

Ota jauheliha huoneenlämpöön 1/2h ennen valmistamista. Jos mahdollista käytä jauhelihamassa lihamyllyn läpi. Näin saat taikinasta tasaisempaa. Lisää öljy ja mausteet lihan joukkoon. Pilko chili pieneksi silpuksi ja raasta valkosipuli taikinan sekaan, sekoita hyvin. Laita jääkaappiin tekeytymään 1/2-1h. 

Tällä välin, kun kebabtaikina oli tekeytymässä, tein valmiiksi pitaleipätaikinan. Lisää kuppiin..

Taikina:
2,5dl lämmintä vettä
1/2pss kuivahiivaa
1tl suolaa

..sekoita ja lisää joukkoon vähitellen n. 4dl jauhoja. Jauhoissa on kovasti eroja, joten lisää tämän takia jauhoja vähitellen. Kun taikina ei enää tartu sormiin lisää öljyä 1rkl. Anna taikinan nousta lämpimässä paikassa 30min. 

Laita seuraavaksi keskikokoiseen kattilaan vesi kiehumaan ja ota kebabtaikina kaapista. Repäise elmukelmusta 3 samankokoista kelmua. Laita ne päällekkäin ja kasaa taikina sen päälle. Muovaa kelmun avulla taikinasta pötkö ja tee siintä tiukka paketti, sulje myös hyvin päät. Keitä kebabia 30min porisevassa vedessä. 


Kun kebab kiehuu vedesse tee sillä välin pitaleivät. Taikinasta tulee 4 keskikokoista pitaleipää. Jaa taikina 4 osaan ja pyöritä taikinasta ensin pyöreä pallo. Litistä pallo kun saat sen asetettua leivinpaperille. Kun olet saanut kaikki tehtyä, anna niiden nousta vielä leivinliinan alla 15min. Laita uuni lämpenemään 225C. Voitele leivät noston jälkeen kananmunalla ja paista uunin keskitasolla 12min. 

Yllä olevassa kuvassa on valmis kebab jonka otin pois kelmusta. Annoin lihan jäähtyä kauttaaltaan (liha hajoaa helposti jos sitä leikkaa kuumana) ja sen jälkeen siivutin lihan ja paistoi öljy-voi seoksessa kuumalla pannulla. Lihaan tuli ihana kebabin maku mitä olin hakenutkin. Ota pitaleivät uunista, pilko kasviksia seuraksi ja viimeistele maustamattomalla jugurtilla. 

Lisäksi vielä:
kurkkua
punasipulia
jäävuorisalaattia

Yllätyin suuresti, että tälläistä herkkua voi tehdä kotonakin ja vielä niin helposti!
Kaikki kipin kapin kokeilemaan! Kebabista on monella hyvin montaa eri variaatiota. Toiset tekevät uunissa foliossa paistaen. Varmasti molemmat hyviä. Pro-kokeilla on oma kebabkone joka pyörii antaen lihalle tasaista lämpöä. Kaikkea pitää kokeilla. Tämä oli minusta ensimmäiseksi kerraksi aivan loistavaa!


Herkuttelemisiin!
Hertta

Kasvissyöjille ja lihahirmuille oiva tomaattipasta

Moikka ja mukavaa syystiistaita kaikille! Tänään oon viettänyt vielä vapaata ja huomenna pääsee sitten taas työntouhuun. No johan tässä ollaan oltukkii vapaalla. 

Eilen keittiössämme valmistui pitkään haudutettua tomaattikastiketta, pastaa ja lihapullia päivälliseksi. Illalla jumpan jälkeen oli vielä 50% virtaa jäljellä, silloin leivoin ajan kuluksi maukkaita korvapuusteja. Pakkanen senkun täyttyy. Mielummin se, kun et joutuis käydä karmeja leventämään. Miksei voi vaan syödä? 

Ohje on tarkoitettu kasvissyöjillekkin, joten poimi herkullinen tomaattikastike talteen :-)

Herkullinen tomaattikastike lihapullilla tai ilman ja pastaa


Tarvitset:

Lihapulliin:
800g nauta-sika jauhelihaa
2kpl kananmunaa
1 iso sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
3rkl korppujauhoja
1tl mustapippuria
2rkl ranskankermaa
kourallinen tuoretta minttua
3rkl sokeria
2-2,5tl suolaa

Lihapullien paistoon nokare voita

Tomaattikastikkeeseen:
1prk paseerattua tomaattia
5dl vettä
1 iso sipuli
15kpl erivärisiä luumutomaatteja
1 punainen chili
1 yksikyntinen valkosipuli
0,5tl mustapippuria
1,5rkl sokeria
1-1,5tl suolaa
1dl ruokakermaa

(voit halutessasi lisätä kastikkeen joukkoon kourallisen tuoretta basilikaa tai vaihtoehtoisesti oreganoa. Kastike muuntautuu helposti)

Pastaksi barilla spagettia
juustoksi mozzarellaraastetta

Aloita ruoanvalmistus lihapullien teosta. Pilko sipuli, valkosipuli ja minttu pieneksi silpuksi. Sekoita kaikki aineet keskenään ja laita taikina jääkaappiin maustumaan ainakin 30 minuutiksi. Mitä kauemmin sen parempi. 

Tee sillä välin maukas tomaattikastike. Kaada kattilaan pilkottu sipuli öljyn kanssa karamellisoitumaan. Kun sipulit ovat kullan ruskeita ja tahmaisia lisää joukkoon paseerattu tomaatti, vesi, luumutomaatit, mausteet sekä chili.  Lisäsin myös valkosipulin tässä vaiheessa. Voit halutessasi murskata valkosipulin pusertimella taikka leikata yksikyntisen valkosipulin neljään osaan. Minä leikkasin nelkään osaan ja laitoin kastikkeen sekaan tuollaisenaan makua antamaan. Isot valkosipulin palat voi ottaa loppuvaiheessa kastikkeesta pois taikka muussata joukkoon. Ovat tällöin hyvin pehmeitä ja maukkaita :) Anna näiden ainesten porista miedolla lämmöllä 30min (- voi porista kauemminkin, jos ei ole kiire - maut syventyvät) Kun kastike on porissut ja keittynyt kasaan, lisää joukkoon kerma sekä suola ja pippuri. Anna hautua vielä lihapullien paiston verran.

Paista lihapullat suurella pannulla voissa. Pyörittele pieniä pullia, niin kypsyvät nopeammin. Kun lihapullat ovat valmiit, lisää tomaattikastike lihapullien päälle ja sekoita. Keitä Barillan spagettia kylkeen ja koristele juustoraasteella. 

Sopii hyvin lapsiperheille, yksinäisille, ylläitykseen, kasvissyöjille, lihansyöjille.. No kaikille rakkaille!

-Hauskoja ruokahetkiä Hertta-


Viehkeä kuningatar-mascarpone herkku

Moikka! Koulu hetken paketissa, tentit tehty ja niistä hienosti selvitty. 9 viikon päästä jatketaan sitten taas! Tämän päivän ruokaa punnitsin moneen otteeseen nukkumisen ja kauppaan lähdön välillä. Kauppa kumminkin voitti ja sain mitä maittavimmat antimet Haminan S-marketista. Tuli tehtyä alkuruokaa..pääruokaa..jälkiruokaa.. Ai mitennii lähti taas mopo käsistä? Tässä reseptini jälkiruokaan.
Tarvitse:
2dl vispikermaa
1prk mascarponejuustoa
1pss kuningatar marjasekoitusta
3rkl sokeria
1tl vaniljasokeria
muutama lehti minttua

Annoksesta tulee 4-5 annosta

Ohje:
Aloita jälkiruoka kuumentamalla marjat kattilassa. Lisää sokeri ja anna jäähtyä. Vatkaa sillä välin vispikerma vaahdoksi ja lisää joukkoon mascarponejuusto sekä vaniljasokeri. Kun marjaseos on jäähtynyt valitse haluamasi lasit kaapista ja täytä ne haluamallasi tavalla. Itse tein niin, että laitoin vaahtoa sekä marjahilloketta vuorotellen lasiin. Aivan tosi nätti ja vieläpä hyvän makuista. Jos olet kova mintun ystävä, voit laittaa mascarponevaahdon sekaan pilkottua minttua. Se tuo miellyttävän maun jälkiruokaan. Tällä kertaa itse laitoin minttua vain koristeeksi. 

Ihanaa viikonloppua!
Hertta