Simppeli & herkullinen pääsiäisateria

Meidän perheellä ei ole ollut tapana juhlia pääsiäistä juuri muulla, kuin kindermunilla. Lampaat ja karitsat lihana ovat tulleet vasta muutama vuosi sitten minun tietouteen. Nuoruudesta muistan kuinka jotkut puhuivat lihasta "Se liha maistuu kuivalta villasukalta" ja näinhän se ei kyllä ole! Minusta on kiva valmistaa lammasta/karitsaa juuri sen erilaisen maun takia. Sain yhteistyökumppani Familialta lihalähetyksen, joka sisälsi yksi toisensa jälkeen herkullisempia lihatuotteita. Kirjoitan teille seuraavassa reseptin karitsan entrecoteesta, joka on helppo valmistaa, eikä tarvitse rinnalleen sen ihmeempiä aineksia. Pääsiäisen makuja.. karitsaa, valkosipulia, punaviiniä! Kyllä maistuu..



Mitoitin ruoan 4 henkilölle. Aloita valmistus kastikkeesta, koska se vaatii paljon aikaa valmistuakseen. Monitahoinen punaviinikastike on niin hyvää! Valmista seuraavaksi perunat ja sitten lihat.. porkkanat viimeiseksi.


Tarvitset:
1kg Familian karitsan entrecoteeta (6 hyvän kokoista pihviä)
2 yksikyntistä valkosipulia
1tl suolaa
1tl sokeria
1dl öljyä

Ohje:
Siisti lihat ja poista kalvot. Laita lihat pussiin taikka tiiviiseen astiaan öljyn, valkosipulien ja mausteiden kera. Anna marinoitua ainakin 1 tunti. Parhaan maun saat, kun laitat marinadin jo edellisenä päivänä. Paistopäivänä muista ottaa liha ainakin tunti ennen huoneenlämpöön. Paista lihoista pinnat kiinni ja laita uuniin kypsymään 200C n. 20min. Minulla oli apuna paistomittari, joka muistutti minua kun lihat olivat 56C. Laitoin lihat vetäytymään folioon vielä 20 minuutiksi.

Valkosipuliperunat:
4 isoa perunaa
2dl ruokakermaa
2dl vettä
1tl suolaa
1rkl sokeria
1/2tl mustapippuria
1-2 yksikyntistä valkosipulia

Ohje:
Kuori ja pilko perunat vuokaan. Tee kerma-vesi seos eri kuppiin > sekoita sinne mausteet ja valkosipuli. Kaada perunoiden päälle ja kypsennä uunissa keskitasolla 200C 30min.

Punaviinikastike
8dl vettä
1 porkkana
2 kynttä valkosipulia
2 pientä salottisipulia
2kpl lihalientä
5kpl kokonaisia mustapippureita
1-2tl kuivattua rosmariinia

Anna yllämainittujen ainesten porista kattilassa 30min. Kaada neste siivilään tämän jälkeen ja jatka kastikkeen tekoa ilman kokonaisia kasviksia. 

8dl punaviiniä
3rkl balsamicoa
3rkl sokeria
1tl suolaa
suurusta maizenalla, jos sinulla ei ole aikaa keittää kastiketta kasaan
1rkl voita

Ohje:
Lisää punaviini, balsamico ja sokeri. Sokeria voit lisätä makusi mukaan, riippuu tietysti minkälaisesta kastikkeesta pidät. Hyvän sokerin ja suolan tasapaino tuo ihanan aromikkaan kastikkeen jossa maistuu punaviini, rosmariini ja ennenkaikkea aikaisemmin keitetyt porkkanat ja sipulit. Anna siis kastikkeen porista kattilassa niin kauan kun kastike on mielestäsi saostunut oikeaan paksuuteen. Voit myös suurustaa kastikkeen maizenalla. 2-3rkl riittää kastikkeen suurustamiseen. Lisää lopuksi voi.

Porkkanat:
3kpl porkkanoita
1l vettä
ripaus suolaa

Kuori ja pilko porkkanat viistoon tai haluamallasi tavalla. Keitä suolalla maustetussa vedessä 15min. 

Kun kaikki on valmista > kokoa annos kauniisti lautaselle ja tarjoile hyvän punaviinin kera. Uskaltaisin väittää että pääsiäis-fiilis on aika kohdillaan, kun saa vatsan täyteen hyvää ruokaa ja juomaa. Niin ainakin meillä. Hyvää pääsiäisen odotusta!

* Yhteistyössä Familia *

Hertta

Herkkuburgeri

Moikka ja mukavaa alkavaa viikkoa kaikille. Olemme mieheni kanssa noudattaneet kevyitä ruokajuttuja tässä niin kauan, että nyt oli jo aikakin herkutella. Keittiöstämme valmistui tänään herkullinen burgeri, joka piti sisällään mm. mehevän naudanpihvin, jugurttia ja cheddaria. Kylmä coca-cola kaveriksi ja ai että. Ilmeet olivat tyytyväisiä.




Tarvitset:
1prk turkkilaista jugurttia
1prk koskenlaskija cheddarjuustoa
1pkt rucolan versoja
1prk felix makukurkkuja

Pihviin:
400g naudan jauhelihaa
1tl suolaa
1tl sokeria
1 iso sipuli

Tomaattikastike:
10kpl kirsikka tomaatteja
1prk tomaattipyrettä
1dl vettä
ripaus suolaa
1tl sokeria
1/2tl mustapippuria
1 valkosipulinkynsi

Perunat:
3kpl perunoita
öljyä
suolaa

Aloita pihvin valmistamisesta. Pilko sipuli, mittaa mausteet ja sekoita ne hyvin jauhelihan kanssa. Laita massa maustumaan jääkaappiin tunniksi. Tee sillä välin tomaattikastike. Puolita tomaatit, lisää kattilaan vesi, pyree, valkosipuli ja mausteet. Anna ainesten porista kattilassa miedolla lämmöllä 30min. 
Valmista perunat. Leikkaa perunoista tikkuja. Minä jätin kuoret perunaan, jos itse haluat kuoria perunat on se sallittua. Pirskottele ranskalaisten päälle öljyä ja suolaa > paista ranskalaisia uunissa 20min niin, että ne ovat rapeita. 

Tee taikinasta paistinpannulle 2 isoa pihviä. Paista pannulla voissa pihvit keskiasteella, niin pihvi ei pääse palamaan. Pinta ruskistuu mukavasti ja liha kypsyy sisältä oikein. Paistoin pihvejä n. 15-20min. Voit halutessasi tarkistaa pihvin sisälämmön sille kuuluvalla mittarilla.

Sämpyläohje löytyy aikaisemmasta hampparipäivityksestä > Hertsun purilaiset

Kun kaikki on tehty kokoa hampurilainen minun ohjeen mukaan tai mieleiselläsi tavalla. Käytin valmiin annoksen 5min uunissa jälkilämmöllä. Niin hampurilainen sai vielä loppu silauksen kuumuutta itseensä. Kyllä oli hyvää. Voin suositella lämpimästi!

-Hertta-

Herkullisen helppo pekonimunakas

Hyvä iltaa! Päivän työtouhut on touhuttu iltavuorossa ja nälkä kurnii tiestysti vatsaa, kun kotiin pääsee. Kepeä ja raikas lenkki ennen syömistä pitää kyllä unimatin kaukana. Noh, ehkä se uni sieltä joskus hiipii meidänkin kotiin. Alapuolella kirjoitust herkullisesta pekonimunakkaasta joka valmistuu helposti ja vieläpä käden käänteessä.


(2 annosta)
Tarvitset: 
140g pekonia
5kpl kananmunia
3dl maitoa
1/2tl suolaa
1tl sokeria
ripaus mustapippuria

päälle:
tomaattia
juustoraastetta
rapeaa kuivattua sipulia
valkosipulikastiketta

Pilko pekonit saksilla kylmälle pannulle. Kuumenna vasta sen jälkeen. Pekonista tulee mukavan rapeaa tällä tekniikalla. Kun pekonit on valmiita sekoita erillisessä kupissa munat, maito ja 
mausteet  > lisää pannulle. Kypsennä munakas puoli (3) teholla, niin munakas ei tummu liikaa pohjasta. Lisää valmiin munakkaan päälle tomaatit, juustoraaste, sipulit ja kastike. Lämmitä hetki pannulla ennen tarjoilua. Koko munakkaan tekemiseen menee vaivaiset 10min. 

ps. voit tehdä maidottoman version vaihtamalla maidon soijajuomaksi tai kermaksi

Hertta

Keväinen kanasalaatti

Värikäs ja herkullinen kanasalaatti on aina terveellinen ja raikas syötävä. Kylmä vesilasi kylkeen ja taas mennään! 


Ainekset kahdelle:
250g kanaa
kourallinen rapeaa amerikansalaattia
kourallinen rukolaa
1 keltainen paprika
10 luumutomaattia
4cm palanen kurkkua
basilikaa koristeeksi
paistamiseen oliiviöljyä
sitruunapippuria
suolaa

Kuumenna pannu ja lisää öljy.  Ripottele pippuri ja suola kanan päälle > paista kypsiksi. Laita kanat sivuun jäähtymään ja pilko sillävälin muut salaatti ainekset kulhoon. Kokoa annos haluamallasi tavalla. Juo kylmän veden/maidon kanssa.

Kevyttä, eikö?
Hertta