Raikas kurkkukeitto

Kesäkuumalla saattaa monella olla sellainen fiilis, ettei haluaisi syödä mitään raskasta. Hedelmät ja vihannekset näin ollen ovat kuumana päivänä ihan ykkösjuttu. Rakastan itse kurkkua, koska se on aina niin raikasta ja mukautuu moneen eri tarkoitukseen. Tässä postauksessa valmistin kurkkukeittoa ihan perus menetelmin. Ohje on maukas ja helppo valmistaa. Tarvitset vain itse vihanneksen, sauvasekoittimen, jugurtin ja mausteita. 

Ohjeesta tulee 50 shottia/1 kannu



Tarvitset:
5 keskikokoista kurkkua kuorittuna
700g maustamatonta jugurttia/soijajugurttia
1,5tl suolaa
1tl mustapippuria
3rkl sokeria
1 sitruunan mehu

psst. Tämä keitto valmistettiin alpron soijajugurtista.

Ohje:
Kuori kurkut ja soseuta ne tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää mausteet, jugurtti ja viimeiseksi sitruunamehu. Surrauta vielä sauvasekoittimella tasaiseksi ja laita jääkaappiin maustumaan mielellään seuraavaan päivään.

Herkuttele näin kesäpäivänä!
Pääset lukemaan muita saman tapahtuman tarjottavia:

Vielä muutama herkku kirjoittamatta. Stay tuned!
Hertta

Vegaanin kasvispyörykät (glut)

Heippa ja mukavaa tiistaita kaikille! Kirjoittelen seuraavassa sormisyötävistä, joita tein viime tiistaina Helsinkiin. Voit lukea lisää tapahtumasta täältä. Nämä kasvispyörykät saivat ihan älyttömästi kehuja ja on kyllä pakko myöntää että hyviä oli! Tarjosin pyöryköiden kanssa raikasta minttu-jugurttia.


Ohjeesta tulee 30 pyörykkää

Tarvitset:
1 kpl keskikokoinen kesäkurpitsa
1 kpl punainen paprika
1 kpl keltainen paprika
1 yksikyntinen valkosipuli
4 kpl porkkanaa
1 kpl sipuli
1,5 dl kasviperäistä ruokakermaa
1,5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
n. 2 dl gluteenittomia jauhoja
5 rkl sweetchili kastiketta
1,5 tl suolaa
1 tl mustapippuria
(0,5 dl öljyä) jos paistat pyörykät uunissa lisää sekaan öljy.


Ohje: Kuori ja raasta vihannekset raasteeksi. Jos vihanneksista tulee näkyvästi paljon nestettä valuta niistä osa pois. Älä kuitenkaan kaikkia, koska liemi anttaa herkullisen maun taikinaan. Lisää raasteen joukkoon kerma, kaurahiutaleet, jauhot sekä muut listassa olevat ainekset. Sekoita seos tasaiseksi ja anna maun tekeytyä jääkaapissa 1h. Kun otat taikinan kaapista näet tarviiko se vielä lisää jauhoja taikka hiutaleita. Joskus vihanneksista lähtee todella paljon nestettä jonka seurauksena taikina on niin löysää ettei siintä saa muotoiltua mitään. Lisää jauhoja sen mukaan miten taikina käyttäytyy. Niin saat työstettyä taikinasta pyöryköitä.  

Voit paistaa pyörykät uunissa 200C 30min tai kuumassa öljyssä. Tällä kertaa paistoin pyörykät öljyssä. 
  • kuumenna öljy 170-180C paistomittaria apuna käyttäen. Varmista että lähelläsi on kattilan kansi, jolla voit vahingon sattuessa tyrehdyttää tulen. 
  • kastele käsiä hiukka ennen kuin käyt pyörittelemään pyöryköitä. Taikina ei jää niin helposti käsiin kiinni.
  • paista pyöryköitä 5 kerrallaan, siksi etteivät ne jää kiinni toisiinsa tai öljyn kuumuus laske.
  • paista n. 4 min. Niin että väri on kullanruskea
  • nosta valmiit pyörykät reikäkauhan kanssa talouspaperin päälle "kuivumaan"
  • tarjoile kylmänä tai lämpöisenä
Minttujugurtti:
500g maustamatonta soijajugurttia
1 puntti tuoretta minttua
ripaus suolaa ja sokeria
mustapippuria rouhittuna joukkoon makusi mukaan

Ohje: Jos omistat sauvasekoittimen surrauta sen kanssa kaikki ainekset sekaisin. Laita maustumaan jääkaappiin (ainakin) tunniksi. 

Tarjoile herkulliset kasvispyörykät minttujugurtin kanssa ja nauti!
Kokeile myös näitä herkullisia kasvispihvejä. 


Mukavaa alkanutta viikkoa!
Hertta

Suussa sulavat mini pavlovat

Heippa hiljaiselosta. Kesälomaa vietellyt niin intensiivisesti etten ole kerennyt kirjotella blogiin mitään. Mökillä on kävästy ja Suomea kierretty eessun taassun minne sattuu. Onneksi työt alkavat vasta syyskuussa, että kerkeehän tässä. Tiistaina olin yhteistyön tiimoilla Helsingissä, teurastamolla. Popup-mökki miä&siä, Finarte, Turkulaiset suunnittelijat Saana ja Olli sekä Ivana Helsinki järjestivät mattojen lanseeraustilaisuuden, jonne minä sain kunnian tehdä tarjottavat. Sain vapaat kädet ruokien suunnitteluun, mutta myös kokonaan uuden aluevaltauksen sormisyötäviin nimittäin vegaaniruoka. Olen kyllä aikaisemmin käyttänyt soija sekä kauratuotteita, mutta nyt pääsin jotenkin enemmän syventymään asiaan. Osa herkuista oli siis vegaaniruokaa, osa gluteenitonta ja osa laktoositonta. Kertakaikkisen ihana, hauska ja rento tapahtuma, tälläisiä lisää! 

Meinasin, että kirjoitan syötävät tänne blogiin erikseen niin ne on sitten helpompi löytää, jos joku niitä joskus etsii. Ensimmäisenä vuorossa on yleensä viimeisenä syötävä ruoka eli jälkiruoka, joka tällä kertaa oli mini pavlova. Voi luoja mikä stressi mulla oli kun näitä roudasin Helsinkiin.. helle.. kostean kuuma.. 

Muut herkut kirjoittelen myöhemmin: kasvispyörykät (veg, gl) kurkkukeitto (veg) chorizo-fetatikut (gl, lakt.) mini patongit vuohenjuustolla ja aprikoosihillolla (gl, lakt.) Nämä pavlovat ovat tehty kananmunasta, mutta en epäröi ollenkaan etten kokeilisi kikherne-versiota. 

Ohjeesta tuli 30 pientä marenkia





Tarvitset:
4 kananmunan valkuaista
2dl sokeria
muutaman tipan etikkaa
2tl perunajauhoa

Ohje:
Laita uuni kuumenemaan 100C. Vispaa yleiskoneella huoneenlämpöiset valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Niin, että kun nostat kulhon pääsi päälle sieltä ei tipu mitään. Lisää sokeria vaahtoon ruokalusikallinen kerrallaan, sekoita samalla koko ajan. Näin saat hyvän koostumuksen taikinaan. Kun sokeri on laitettu lisää taikinaan perunajauho ja sen jälkeen etikka. Anna yleiskoneen vispata taikinaa koko ajan. Kun taikina on kiiltävää ja siihen nousee vaahto huippuja on se valmista. Pursoita pursotinpussin kanssa leivinpaperin päälle marenkeja ja kuivata niitä uunissa 1,5-2h. Kun marengit ovat valmiit anna niiden jäähtyä täysin ennen kuin siirrät ne purkkiin. Itse säilöin matkan ajan marenkeja suljetussa muovirasiassa, jossa oli joka kerroksen välissä talouspaperia viemässä kosteutta pois.  

Päällä oli:
Alpro soyan vispikermaa,
pensasmustikoita, mansikoita sekä syötäviä kukkasia

Mukavia leivonta hetkiä!
Hertta