Pulled beef

Kääk vuosi vaihtuu pian ja ruoka valmistelut saattavat jollakin olla valmiina, toisilla ei. Jos etsit mehevää ja mureaa lihareseptiä niin täältä tulee! Tätä voit tarjoilla melkeimpä minkä kanssa tahansa. Tortillat, tacot ja leivät sopivat tämän lihan kaveriksi mainiosti. Samoten perunat, kasvikset ja kastikkeet. Meillä tarjoiltiin tämä perunaveneiden, punaviinikastikkeen, savu bataattien sekä salaatin kanssa. Pinnalla rapeutta antaa paistettu pekonimuru, rosmariini sekä kuivattu sipuli. Kaupassa ollessani tarjouksessa ollut ulkofilee valmistettiin näin. Voit käyttää ulkofileen sijasta myös rasvaisempaa lihaa, naudan entrecoteeta.


Tarvitset:
1,5kg naudan ulkofilettä/entrecote
3 kpl yksikyntisiä valkosipuleita
2 kpl sipulia
1 chili
1 l vettä
1,5 tl suolaa
1 tl mustapippuria
2 tl savuaromia
1 rkl sokeria

Paisto:
1rkl voita
2 rkl öljyä

Ohje: Siisti liha jänteistä ja muista roikaleista. Mausta liha suolalla ja pippurilla ja paista sen jälkeen lihasta pinnat kiinni pannulla. Säädä uuni lämpeämään 175C. Kuumenna vesi vedenkeittimessä, lisää chili ja sipulit vuokaan sekä loput mausteet ja aromit. Laita liha vuokaan ja kaada kuuma vesi sen päälle. Peitä vuoka foliolla ja aseta vuoka uuniin. Anna hautua ensimmäinen tunti 175C ja säädä sen jälkeen uuni 120C. Anna lihan hautua yön yli uunissa (ainakin 6h). Meillä liha hautui uunissa 12h. Kun liha on valmis voit ottaa talteen siitä jääneen nesteen ja tehdä kastikkeen. Meillä nesteestä valmistui herkullinen punaviinikastike, joka kuvassakin kiiltelee.

Ihanaa uutta vuotta 2018!
Hertta