Moussaka

Kreikkalainen ruoka on lähellä sydäntäni, - mikä ei olisi! Tämä ruoka nimeltä moussaka on ollut jo pitkään to do -listalla. Ruoka on herkullista ja pidän siitä, että tässä ruoassa sekoitetaan munakoisoa ja perunaa. Toiset kokki kolmoset laittavat lisäksi sekaan myös kesäkurpitsaa. Ota resepti talteen - nam!

Ohjeesta tulee 6 annosta herkullista moussakaa. 
Kastike:
700 g nauta-sika jauhelihaa
500 g paseerattua tomaattia
1 iso sipuli
1,5 tl suolaa
1 dl sweet chilikastiketta
1 tl mustapippuria

Ohje: Ruskista jauheliha ja sipuli. Kaada sekaan paseerattu tomaatti ja lisää mausteet. Anna porista kasaan 15min miedolla lämmöllä.

Vihannekset:
400 g kuorittuja perunoita
400 g munakoisoa
1dl oliiviöljyä

Ohje: Pilko munakoiso sekä perunat siivuiksi. Perunoista voit tehdä ohuempia siivuja. Paista sen jälkeen vihannekset pannulla oliiviöljyssä niin että saavat kauniin ruskean pinnan.

Juustokastike:
5 dl maitoa
2 rkl vehnäjauhoja
1 rkl voita
150 g emmental juustoraastetta
1 yksikyntinen valkosipuli
0,5 tl suolaa
1 rkl sokeria
0,5 tl mustapippuria

Ohje: Sulata voi kattilassa. Lisää sulaneen voin sekaan jauhot. Lisää sekaan maito, kiehauta ja sekoita tasaiseksi niin, ettei jauhoista jää paakkuja. Ota kattila pois liedeltä, lisää juustoraaste, murskattu valkosipuli ja mausteet. Sekoita tasaiseksi ja anna makustua liedellä jälkilämmöllä.

Lado kullan ruskeat perunasiivut vuoan pohjalle. Lisää päälle herkullinen jauhelihakastike, seuraavaksi paistetut munakoisot. Kaada lopuksi herkullinen juustokastike päälle ja koriste paistetuilla munakoisoilla. Paista uunin keskitasolla 200C 40min tai niin, että pinta on kauniin ruskea. Anna ruoan vetäytyä 15min ennen tarjoilua.

Herkullisia hetkiä tulevaan viikkoon,
Hertta

Herkullinen jalopeno-valkosipulimajoneesi

Ihanaa sunnuntai iltaa! Katselimme mieheni kanssa viime viikolla työvuoroja ja tultiin siihen tulokseen, ettei seuraavaan kolmeen viikkoon tarvitse nähdä, kun ei ole yhtään yhteisiä vapaapäiviä: läpsystä vaihto ja heippa hei. Onneksi oltiin katsottu listat väärin, nimittäin tälle päivälle sattui kuin sattuikin yhteinen vapaapäivä. Mies tilasi oitis burgeri sunnuntain ja tämähän passasi hyvin. Reseptinä tällä kertaa on maukas majoneesi, joka on todella helppo tehdä. Voit muunnella majoneesia makusi mukaan!

4 henkilölle hampurilaisen väliin
Tarvitset:
3 kananmunan keltuaista
3 dl öljyä
1 yksikyntinen valkosipuli
12 siivua jalopenoa
1 rkl sitruunanmehua/ etikkaa
0,5 tl suolaa
1 tl sokeria
rouhaisu mustapippuria

Ohje: Aloita majoneesin valmistus erottelemalla kananmunat. Huomioi, että kaikki tuotteet ovat huoneenlämpöisiä. Kaada keltuaiset korkea reunaiseen kuppiin ja ala lisäämään öljyä vähitellen nauhamaisesti. Sekoita koko ajan sauvasekoittimella seosta. Kun majoneesi on paksua lisää joukkoon valkosipulit, jalopenot ja mausteet. Surrauta tasaiseksi ja tarkasta maku. Anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Majoneesin valmistukseen käytetty aika: 15-20min.

Vinkki: Nostele sauvasekoitinta majoneesin valmistuksen aikana monesti, että seos saa ilmaa. Näin majoneesi paksuuntuu helpommin.

Ihanaa alkavaa viikkoa!
Hertta


Hurmaava kylmäsavulohipizza


Kesällä inspiraatio ruoanlaittoon herää ihan eri tavalla kuin muina kausina. Minun ei ainakaan tarvitse mennä kuin kauppaan ja nähdä 'jotain' ja idea ruoasta on valmis! Tuntuu siltä, että nyt kun on ollut sairauslomalla pitkään on aikaa todellakin linkuttaa kaupasta toiseen ja katsoa niiden tarjontaa. Vähän alkaisi pikku hiljaa jo riittämään. Olisi ihana päästä töihin!

Toissa viikonloppuna juhlimme mieheni ystävän syntymäpäiviä meillä illanistujaisten merkeissä. Laadin simppelin menun mistä jokainen näytti nauttivan kovasti. Tarjolla oli juustopiirasta, caesar salaattia loistavalla itse tehdyllä kastikkeella, naan-leipää sekä tätä maistuvaa kylmäsavulohipizzaa. 


Pohja:
2,5 dl lämmintä vettä
2 tl kuivahiivaa
n. 5 dl vehnäjauhoja
2 rkl oliiviöljyä
0,5 tl suolaa

Yhdistä lämmin vesi, hiiva ja suola. Alusta taikinaa koko ajan ja lisää jauhoja vähitellen, öljy viimeiseksi. Taikina on valmista kun se ei jää käsiin kiinni ja on pehmeää. Anna kohota 30min. Parhaimmassa tapauksessa tee taikina illalla liinan alle nousemaan ja vaivaa taikina vasta sitten kun olet aikonut paistaa pizzan.

Täytteet:
200 g kylmäsavulohta
3 rkl kapriksia
150 g mozzarellaraastetta
100 g keltaisia mini luumutomaatteja
1 prk mutti tomaattipyrettä

Päälle:
100 g rucolaa
valkosipulikastiketta
kapriksia
rouhaisu suolaa

Ohje: Vaivaa ja kaulitse taikina leivinpaperin päälle pitkulaiseen muotoon. Lisää päälle tomaattipyree, juustoraaste, kylmäsavulohi ja kaprikset. Paista uunin keskitasolla 250C 10min. Koristele pizza rucolalla ja kapriksilla. Laita päälle valkosipulikastiketta. Tarjoile vieraille ja nauttikaa!

Mukavaa kesää!
Hertta

Juustopiirakka


Suolaisia piirakoita voit muokata oman mielen mukaan juuri niin miten itse haluat. Tämä loistava ja helppo piiras on juustosta, jota ympäröivät makeat kuivatut viikunat sekä värikkäät tomaatit. Idean tähän korkea reunaiseen piiraaseen sain Jannen herkku blogista. Tämä malli on älyttömän juhlava ja sopii tosiaan makeaan sekä suolaiseen leivontaan. Irtopohjavuoan reunoille reilusti taikinaa niin tämä tulee ja onnistuu! Voit halutessasi kokeilla juustokakkua samalla menetelmällä laittamalla digestivekeksejä vuoan reunoille. Muuttuu myös juustokakun ulkonäkö erilaiseksi!

Piiraasta 8-10 palaa. 15cm vuoka


Pohja: 
150 g voita
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl vettä
0,5 tl suolaa

Sekoita pehmeä voi, jauhot ja vesi sekaisin yleiskoneella. Anna taikinan levätä kupissa hetki ja asettele sen jälkeen irtopohjavuoan pohjalle sekä reunoille.

Täyte:
2dl juustokermaa
4 kpl kananmunia
1 pss juustoraastetta (voimakas)
1 dl aurajuustomurua
1 tl suolaa
1 rkl hunajaa
1 rkl paksua balsamicoa
0,5 tl mustapippuria

Sekoita kaikki ainekset kupissa sekaisin. Paista piirasta uunin keskitasolla 200C 40min. Koristele tämä helppo ja maukas piiras kuivatuilla viikunoilla, tomaateilla ja balsamicolla. Tarjoile kahvin kera tai illanistujaisten herkkuna.

Hertta

Täytetyt kanat


Tätä reseptiä olemme tehneet aikaisemmin siskoni kanssa kun he asuivat vielä Tampereella. Hanki kaupasta maustamatonta kanaa, fetaa sekä aurinkokuivattuja tomaatteja. Ruoka on helppo valmistaa pienelle tai vaikka vähän isommalekin porukalle. Tee seuraksi herkullinen kermaviilikastike, salaatti sekä uusiaperunoita. 



Tarvitset:
500 g maustamatonta kanaa
200 g fetajuustoa
150 g aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä

Mausteeksi:
1 tl suolaa myllystä
0,5 tl mustapippuria
nippu tuoretta rosmariinia

Paistamiseen:
öljyä

Ohje: Tee pihveihin veitsellä "taskut" viiltämällä kanan rinta poikkisuunnassa halki. Täytä kanat fetalla ja aurinkokuivatuilla tomaateilla. Mausta kanan pinnat suolalla, pippurilla ja rosmariinilla. Paista pannulla kanoihin kullan ruskea pinta ja laita sen jälkeen uuniin 200C 20-30min pihvin paksuudesta riippuen. Tee kanojen kaveriksi raikasta salaattia ja kermaviilistä maukas kastike.

Kastike:
200 g kermaviiliä
0,5 tl suolaa
1 suolakurkku
1 punasipuli
1 tl sinappia
1 rkl hunajaa
0,5 tl mustapippuria

Ohje: Pilko suolakurkku ja sipuli silpuksi. Lisää ne muiden ainesten joukkoon kuppiin ja sekoita. Anna maustua jääkaapissa 1h ennen ruokailua.

Mukavia kokkauksia,
Hertta

Kinuski-suklaajuustokakku


Kahvin kanssa on kiva aina leipoa jotain. Tämä kakku päätyi pöytään, kun ihanat työystäväni tulivat kylään. Tumma suklaa antaa kakulle ihanan dramaattisen värin ja kinuski kivan vivahteen makuun. Tämä on helppo valmistaa nopeastikin, koska tämä hyydytetään pakkasessa.

Sopisiko tämä sinun kahvipöytään tarjolle?
 
Kakusta 8-10 palaa (15cm vuoka)

Täyte:
4 dl vispikermaa
200 g kinuskituorejuustoa
100 g tummaa suklaata
4 liivatelehteä

Pohja:
120 g oreokeksejä
40 g voita

Päälle:
1 rs karhunvatukoita
oreomurua

Ohje: Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Murskaa oreokeksit muruksi ja lisää sekaan sulatettu voi. Sekoita pohjan ainekset yhteen ja lisää ne irtopohjavuoan pohjalle tasaiseksi. Sekoita yleiskoneella vispikerma vaahdoksi. Lisää sekaan tuorejuusto, sulatettu suklaa ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna tilkka (2rkl) vettä katilassa ja sulata liivatteet sinne. Lisää sitten ohuena nauhana kerma seokseen koko aika sekoittaen. Vuoraa irtopohjavuoan reunat leivinpaperisiivuilla tai reunapaperilla, jos sinulta löytyy. Se estää kakun kiinnitymisen reunoihin. Näin ollen reuna on kauniin sileä tarjoiltaessa. Kaada täyte keksipohjan päälle ja laita kakku hyytymään pakkaseen 1h. Kun kakku on hyytynyt, koristele kakku ja tarjoile vieraille. Kakkua voi säilyttää pakkasessa pidempäänkin, mutta ota siinä tapauksessa kakku hyvissä ajoin sulamaan ja koristele vasta sitten.

Mukavaa alkanutta viikkoa!
Hertta

Panang curry kanalla


Aasialainen ruoka on ollut lähellä sydäntäni kauan, mutta viime reissujen myötä olen entisestään rakastunut kaikenlaisiin Thaimaalaisiin ruokiin. Tämä ruoka, jota tein tänään muistutti minua viime reissusta. Curryn voit valmistaa kanasta, kalasta, porsaan -tai naudan lihasta, äyriäisistä sekä kasviksista. Minun curryni on tänään kanasta, tästä olkaat hyvät.



Panang curry:
500 g maustamatonta kanaa
4 dl kookosmaitoa
3 rkl panang curry tahnaa
1 yksikyntinen valkosipuli
1 sipuli
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
10 kpl kaffir lime lehtiä

Paistamiseen: 
3 rkl öljyä

Ohje: Lisää pannulle öljy ja panang curry -tahna. Kuumenna ja tee niistä yhtenäinen tahna. Lisää pilkotut kanat joukkoon ja paista niihin ruskea pinta. Pilko sipuli ja valkosipuli pieneksi ja lisää joukkoon. Kaada kookosmaito, lisää mausteet ja lime lehdet. Kaada uunin kestävään vuokaan ja hauduta uunissa 175C 30min. Keitä seuraksi thai riisiä,tarjoile jugurttia sekä tee nopeat jugurttileivät kaveriksi.

Jugurttileivät:
2 dl turkkilaista jugurttia
1 kananmuna
n. 4 dl jauhoja
0,5 tl suolaa
1 rkl oliiviöljyä
1 tl leivinjauhetta

Ohje: Sekoita kaikki ainekset sekaisin kulhossa. Jaa taikina 4 osaan ja paista niitä 200C 10min, uunin keskitasolla. Lisää paistuneiden leipien päälle lopuksi loraus oliiviöljyä ja rouhasu suolaa.

Mukavaa alkanutta viikkoa!
Hertta

Cheddar sämpylät


Kesä alkaa pikku hiljaa hiipumaan syksyn puolelle ja työt alkavat loman päätteeksi. Pääsen aloittamaan työt pitkän tauon jälkeen loppuviikosta. Ai että kuinka kauan olen tätä odottanut, kivaa! Tänään päivä tosiaan tuntui aivan syksyltä ja päätimme aloittaa syysruoat jauhelihakeitolla, jonka seuraksi leivon todella maukkaita sämpylöitä, joihin tuli cheddarjuustoa sekä seesaminsiemeniä.

Ohjeesta 8 sämpylää

Taikina:
4 dl vettä
8 dl vehnäjauhoja
11 g kuivahiivaa
1,5 dl cheddar juustoraastetta
1 rkl seesaminsiemeniä
3 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa

Päälle: cheddar juustoraastetta

Ohje: Sekoita lämmin vesi, siemenet, hiiva ja suola kupissa sekaisin. Lisää jauhoja vähitellen joukkoon, vaivaa taikinaa samalla. Kun olet lisänyt puolet jauhoista kaada joukkoon juustoraaste. Lisää vähitellen loput jauhot ja öljy. Vaivaa taikina tasaiseksi ja jätä nousemaan 20 minuutiksi liinan alle. Kun taikina on noussut jaa se 8 osaan ja pyöritä ne pyöreään muotoon. Anna kohota sen jälkeen vielä 20 minuuttia pellillä. Lisää lopuksi sämpylöiden päälle juustoraaste ja paista niitä uunin keskitasolla 200C 15min. Jäähdytä hetki ja nauti!

Hertta

Täyteläinen suppilovahveropiirakka

Syyskuu vaihtuu pian lokakuuksi ja vuosi alkaa olla lopuillaan. Syyssesongin antimet ovat edelleen vahvasti mukana ruoanlaitossa sekä leivonnassa, niin että suolaisia piirakoita on tullut tehtyä yksi toisensa jälkeen. Mieheni monesti pyytääkin iltapalaksi leipomaan piiraita, jossa pääosaa esittää yleensä jauheliha tai kinkku. Ne ovat hänen herkkuja ja minulla on ilo valmistaa niitä hänelle. Minun suosikkini tämän hetken leipomuksista on ollut suppilovahveropiirakka, joka saa kermaisuutta tuorejuustosta ja kermasta. Mausteet piiraassa ovat minimaaliset sen takia, että sieni pääsee loistamaan herkullisella maullaan. Tämä piiras tarjoiltiin ystäväni babyshowereissa. Oli se niin herkullista, että reseptiä kyseltiin heti ensimmäisen lusikallisen jälkeen. Tässä siis ohje koko kauneudessaan. Ohje on todella helppo ja se sopii hyvin arkeen sekä juhlaan kahvin seuraksi.

Ohjeesta 12 palaa

Pohja:
150 g voita
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl vettä
1/4 tl suolaa

Täyte:
700 g tuoreita suppilovahveroita
1 sipuli
2,5 dl ruokakermaa
150 g valkosipulituorejuustoa
1/2 tl mustapippuria
1 tl valkosipulijauhetta
1/2 tl suolaa
1tl sokeria

Koristeeksi:
herneenversoja

Ohje: Valmista pohja. Sekoita huoneen lämpöinen voi, suola ja jauhot keskenään vatkaimella. Lisää lopuksi suola, sekoita ja tasoita piirakkavuoan pohjalle. Lisää seuraavaksi pohjalle tuoreet suppilovahverot ja pilkottu sipuli. Sekoita kerman sekaan mausteet, kaada vuokaan ja lisää tuorejuusto nokareina viimeisenä. Paista uunin keskitasolla 200C 35min.

Hertta

Feta-myskikurpitsa pyörykät

Raastin! Mikä hiivatti siinä on, että joka kerta sen kanssa saa telottua sormensa. Oli se sitten porkkana, peruna tai kurpitsa niin aina lähtee sormet mukana. Minulla olisi ollut kaapissa yleiskone missä on raastin toiminto, mutta se nyt vaan on aivan liian hankalasti saatavilla (metrin päässä) ylä hyllyllä. Nojoo!

Pääsin äsken kaupasta kotiin ja tosiaan kävin heti tuumasta toimeen, koska olin päättänyt, että tänään on kokkaus päivä. Kahmin paikallisesta lidlistä tuoreita vihanneksia, fetaa ja ihania vihreitä salaatti tarpeita. Tämän päivän ruoka syntyi niistä ja voin sanoa, että kasvispullien ykkös sijalle nousivat nämä ihanat myskikurpitsa-feta pallerot! Nappaas resepti talteen. 

Taikinasta 12-16 pyörykkää

Tarvitset:
500 g raastettua myskikurpitsaa
3 kpl valkosipulikynsiä
200 g ranskankermaa
200 g fetajuustoa 1 kananmuna
1,5 dl kaurahiutaleita
1,5 tl suolaa
1 tl mustapippuria
2,5 tl savupaprikajauhetta
2 rkl öljyä

Paistamiseen: voita

Salaatti:
1 pussi jäävuorisalaattia
1 puntti rucolaa
pala kurkkua
kauhallinen vihreitä oliiveja
1 kpl punasipulia

Kastike: 
2 dl turkkilaista jugurttia
1tl hunajaa
0,5 tl suolaa
myllystä mustapippuria

Ohje: Raasta kurpitsa karkeaksi raasteeksi ja pilko valkosipuli silpuksi. Purista kurpitsaraasteesta ylimääräinen neste pois. Lisää joukkoon feta, ranskankerma ja muut listalla mainitut ainekset. Anna taikinan turvota jääkaapissa 30 min ennen paistoa. Paista pannulla pyöryköistä pinnat ruskeaksi ja kypsytä niitä vielä sen jälkeen uunissa 10 min 175C. Voit halutessasi paistaa taikinasta myös pihvejä.

Ihanaa viikkoa!
Hertta

Mehevä savuporopiiras

"Tämä on sitä, mitä voit tehdä aina uudestaan ja uudestaan" sanoo mieheni, joka tykkää enemmän suolaisista kuin makeista leivonnaisista. Piiras on maultaan lempeän suolainen, joita tomaatit ja sweet chili -kastike täydentävät ihanasti. Tämä on helppo ja nopea valmistaa. Voit tarjoilla tätä extemporee vieraille lyhyemmälläkin varoitusajalla! Välillä laiskottaa ja tämän piiraan teinkin valmiiseen taikinaan. Nappaa ohje reseptivihkoosi ja tarjoile tätä herkkua vappubrunssilla kuoharin kera!


Pohja: valmis suolainen piirakkataikina /-tai helppo itse tehty piirakkataikina

Täyte:
300g savupororouhetta
1rs mini luumutomaatteja
1 sipuli
1prk tomaattipyrettä
2,5dl flora pekoni-sipulikermaa
1kpl kananmuna
1tl valkosipulijauhetta
0,5tl mustapippuria
3rkl sweet chili -kastiketta

Päälle:
1rkl kuivattua ruohosipulia
1,5dl juustoraastetta

Ohje: Painele sulanut piirakkataikina vuoan pohjalle. Lisää pohjalle tomaattipyree ja tasoita se lusikalla tasaisesti. Lisää savupororouhe, sipulit ja tomaatit vuokaan. Tee kermaseos erillisessä kupissa ja laita sekaan kananmuna, mausteet ja sweet chili -kastike. Sekoita seos tasaiseksi ja kaada vuokaan muiden ainesten päälle. Lisää päälle juustoraaste ja kuivattu ruohosipuli. Paista uunin keskitasolla 200C 30min tai sitten kun pinta on saanut kauniin kultaisen värin.

Piiras ei tarvitse suolaa, savuporon suolaisuuden takia.

Mukavaa alkavaa viikkoa!
Hertta