Herkulliset kasvisenchiladat

Moikka ja ihanaa viikon viimeistä, mutta aurinkoista päivää! Minun on jo pitkään pitänyt kirjoittaa tämä resepti, mutta se on aina jäänyt kaiken maailman muiden asioiden jalkoihin. Mutta nyt sitä tulee. Tämä resepti oli aivan tärisyttävän hyvä ja siksi suosittelen sitä myös sinulle.

Tarvitset:

6 tortillapohjaa

Täyte:

1 bataatti

1 munakoiso/ -tai kesäkurpitsa (huomioi sesonki)

1 sipuli

1 yksikyntinen valkosipuli

1 pss tacomaustetta

2 rkl öljyä

Lisäksi:

250 g ranskankermaa

1 pss (175g) juustoraastetta

1 tuore chili

------------------

250 g paseerattuatomaattia

0,5 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

1 rkl sokeria

Voiteluun: 

öljyä

Ohje: Lämmitä uuni 200C. Kuori ja pilko bataatti, sipulit sekä munakoiso pieniksi kuutioksi. Kuumenna pannu ja paista kasviksiin kullanruskea väri. Lisää tacomauste ja sekoita se kasvisten joukkoon. Ota esiin vuoka ja voitele se hyvin. Aloita tortillapohjien täyttö laittamalla alle kasvistäytettä, ranskankermaa, juustoraastetta. Jaa täytteet 6 osaan. Kääri pohjat rullalle ja aseta ne vuokaan.  Sekoita puhtaassa kupissa paseerattutomaatti mausteiden kanssa. Kaada tomaattikasteike tortillojen päälle vuokaan. Lisää pinnalle pilkottu chili, munakoisoviipaleet, juustoraaste ja loppu ranskankerma. Paista uunin keskitasolla 30min tai kun pinta on kullanruskea. 

Ihanaa sunnuntaita!

Hertsu