Herkulliset hampurilaiset ja jalopeno-valkosipulimajo

Kesä on saapunut ja kuumuus on vallannut koko Suomen. Tämähän tarkoittaa sitä, että grillikansa on noussut viimeistään talviunilta? Nyt tulee resepti jolla voit hurmata vieraasi. Olen elämäni aikana tehnyt monen monta burgeria ja ei sillä, etteivät ne olisi ollut hyviä, mutta tässä hampurilaisessa on vain sitä jotain. Simppelit täytteet, itse tehty maukas majoneesi sekä mehevä briossisämpylä kylkeen niin hyvä tulee. Nappaa resepti talteen!

Ohjeista kahdelle burgerin ystävälle

Burgeripihvit:
400 g naudan jauhelihaa
1,5 tl savuaromia
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
(1 kananmuna)

Sekoita jauhelihan joukkoon mausteet ja aromi. Anna maustua tunti. Anna taikinan olla huoneenlämmössä 30 min ennen paistoa. Paistoaika 2 min per puoli kuumassa grillissä taikka pannulla. 

Valkosipuli-jalopenomajoneesi:
3 kpl kananmunan keltuaisia
n. 6 dl rypsiöljyä
3 kynttä valkosipulia
8 siivua jalopenoja (tai oman maun mukaan)
1/2 tl suolaa
1/2 tl sokeria
1 tl etikkaa

Valmista majoneesi sauvasekoittimella. Laita keltuaiset ja valkosipulit korkean ja kapean kupin pohjalle ja surrauta ne sekaisin. Lisää vähitellen joukkoon öljy nauhamaisesti valuttaen. Kun majoneesi on saostunut lisää joukkoon jalopenot, mausteet sekä etikka. Surrauta vielä sekaisin ja siirrä majoneesi tekeytymään jääkaappiin. Huomioithan majoneesia tehdessäsi, että kaikki ainekset ovat huoneenlämpöisiä. 

Briossisämpylät voit valmistaa itse tätä ohjetta apuna käyttäen > BRIOSSIT taikka ostaa kaupasta valmiita briossisämpylöitä. Esim Akseli Herlevin lanseeramat briossisämppärit on herkkuja!

Väliin muuksi täytteeksi:
Kunnon cheddarjuusto (aito cheddar)
suolakurkkusiivut/ punasipulihilloke
ketsuppi

Kaveriksi:
ranskanperunoita ja kunnon bisse

Super ihania ja herkullisia grillaushetkiä kaikille!
Hertta 




Ihanat briossisämpylät

Remontin ja työn keskeltä ihanaa keskiviikko iltaa! Viime viikonloppuna päätin kokeilla ensimmäistä kertaa briossisämpylöitä. Ne olivat ihanan kuohkeita ja suussa sulavia. Valmistukseen tarvitset hieman enemmän aikaa kuin normaaleihin sämpylöihin. Nämä sopivat aamupalapöytään ja iltatapalapöytään hampurilaisten kuoriksi, oi nam!


Tarvitset: (6 sämpylää)
1 dl maitoa
25 g hiivaa
1/2 tl suolaa
1 rkl sokeria
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
2 dl grahamjauhoja
100 g voita

Voiteluun: Kananmunaa


Päälle: seesaminsiemeniä

Ohje: Ota voi sulamaan hyvissä ajoin, että se on pehmeää kun alat leipomaan. Lämmitä maito käden lämpöiseksi. Sekoita joukkoon hiiva, sokeri ja suola. Lisää kananmunat yksitellen joukkoon. Lisää jauhot vähitellen sekaan ja lopuksi voi pienissä erissä. Jos teet taikinan yleiskoneella pyöritä taikinaa n. 10min yhtäjaksoisesti. Jos vaivaat käsin, tuplaa aika. Laita sen jälkeen taikina peitettynä jääkaappiin nousemaan tunniksi. Kun taikina on noussut vaivaa taikinasta ilmat pois ja jaa se 6 osaan. Pyöritä sämpylät ja nostata niitä pellin päällä vielä tunti. Nostatuksen jälkeen voitele sämpylät kananmunalla ja ripottele päälle siemenet. Itse käytin seesaminsiemeniä. Paista uunin keskitasolla 200C n. 10min. Jäähdytä hyvin ennen leikkaamista.


Leipomisen iloa!
Hertta