Lohikeksikakku

Moi ja ihanaa alkanutta maaliskuuta kaikille. Vietin syntymäpäiviäni lauantaina, karkauspäivänä, kyllä! Ihanaa kun kerrankin oli päivä milloin sai "oikeasti" juhlia. Tein tarjoiluiksi tiramisukakkua, sitruunajuustokakkua sekä tätä ihanaa lohi-keksikakkua. Apua miten hyvää! Inspiraation tähän sain koko Suomi leipoo ohjelmasta, jossa jokainen sai tehdä oman variaationsa siitä. Tässä minun oma, olkaa hyvät!

Kakusta 12 henkilölle

Tarvitset:

400g lehtitaikina levyjä

Lohimousse:

300g savulohta

1 sipuli

2-3 rkl majoneesia

200 g ranskankermaa

1/2 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

Muuta:

1 puntti tilliä

2 keitettyä kananmunaa

1 avocado

1 punasipuli

1/2 sitruuna

Koristelu:

herneenversoja ja mustapippurirouhetta

Ohje: Paista lehtitaikinalevyjä pakkauksen ohjeen mukaan. Valmista lohimousse sekoittamalla kaikki merkityt ainekset sekaisin. Kokoa kakku laittamalla jäähtyneitä lehtitaikinalevyjä alustalle, lohimoussea ja tilliä väliin. Sitten seuraava kerros, johon moussen lisäksi avocadoviipaleet, kananmunat ja koristeet. Tämä on tosi helppo ja nopea valmistaa. Lehtitaikinalevyjen rapeuden varmistamiseksi täyttäisin kakun juhlapäivänä, mutta edellisiltana täytetty kakku on myös älyttömän hyvää. Levyt eivät juuri ottaneet kosteutta jääkaapissa. 

Ihanaa alkanutta viikkoa!

Hertta