Sokerit on kuvattu Wanhanajan Puoti-Yhdistys ry:n ylläpitämässä Museokahvilassa, joka on esitelty blogissa jo aikaisemmin.

Toisinaan saan kysymyksiä kokemattomammilta kotikokeilta mitä aineksia kannattaisi pitää kaapissa, jotta voisi tarpeen tai mieliteon iskiessä valmistaa jotain hyvää tarjottavaa.

Kun aikansa keittiössä touhuaa, oppii näkemään mitkä raaka-aineet kuluvat ja mitkä jäävät kaappien perukoille turhana pyörimään.

Leivonnaisten kohdalla saan usein kysymyksiä voiko vaikkapa ruokokidesokerin korvata taloussokerilla. Periaatteessa kaiken ohjeissa voi korvata jollain muulla, mutta joskus leivonnaisesta tai ruoasta jää juuri “se jokin”  pois, kun tuotteita vaihdetaan. Reseptien muuntelua kutsutaan nykyisin tuunaukseksi ja se on hieno juttu.

Muistattehan, että muuntelua voi tehdä myös toisinpäin. Vanhasta tottumuksesta vuosikausia kaupan hyllyiltä  ostettu taloussokeri voisikin olla vaikkapa upea pienikiteinen siro sokeri tai aromikkaampi ruokokidesokeri, jotka käyvät samalla tavalla leivontaan ja ruoanlaittoon.

Itse sokerituotteiden ystävänä olen huomannut, että jokaisella sokerilla on kyllä sijansa omassakin keittiössä. Ennen mokkapalat valmistettiin tomusokerista, nykyisin asiaa helpottaa kaakaotomusokeri, jossa kaakao on valmiiksi tomusokerin joukossa. Prinsessan mokkapalat kuorrutetaan tietenkin vaaleanpunaiseksi mansikanmakuisella tomusokerilla ja samalla sokerilla saa upean mansikanmakuisen kermavaahdon kakkujen päälle ja kuorrutteet pikkuleipiin ja pipareihin. Aromikas ruokotomusokeri on tyylikäs ja juhlava tomusokeri vaikkapa kahvikakkujen kuorrutukseen.

Hyytelösokeri helpottaa maistuvien kakkukiilteiden tekoa ja se hyytyy nopeasti, kun taas Multi on vähemmän makea ja sillä voi hyydyttää myös maitopohjaiset lusikoitavat jälkiruoat.

Itse tehdyt hillot valmistuvat kätevästi hillosokerilla ja jos sokerin määrää haluaa vähentää, toimii hillo-marmeladisokeri hyvin tähän tarkoitukseen.

Siirappeja löytyy tummana, vaaleana, ruokosokerista valmistettuna ja vieläpä leipätaikinoiden maustamiseen omansa. Kokemukseni mukaan vaalea ja ruokosokerisiirappi ovat loistavia jälkiruokakastikkeita ihan sellaisenaan tai hieman maustettuna. Tumma siirappi on omiaan joululeivonnaisissa, kun makua  halutaan enemmän. Leipäsiirappi antaa oman ainutlaatuisen makunsa itse leivottuihin leipiin.

Fariinisokeri on itseoikeutettu vappusiman maustaja ja sekin sopii korvaamaan osan sokerista varsinkin kahvikakkujen taikinoissa. Muscovado on hieman lakritsiin vivahtava ja sopii loistavasti suklaakakkuihin ja marinadeihin.

Kanelisokerilla maustetaan viilit, korvapuustit ja leivonnaiset, joihin on tarkoitus laittaa kanelia. Tämä sokeri on lapsiperheen helpotus, koska sitä osaa lapset ottaa suoraan purkista viilin päälle, eikä tarvitse erikseen kiipeillä maustehyllylle kanelia etsimään.

Lempisokerikseni tunnustan vaniljan, joka antaa oman ihanan lisänsä lähes kaikkeen leivontaan.

Tällä tavalla kun alkaa miettimään omia suosikkiruokiaan ja leivonnaisiaan, löytää helposti tuotteet, joille löytyy omassa keittiössä käyttöä.

Ja joskushan on kiva poiketa tavoista ja testata jotain mitä ei ole ennen tullut kokeiltua.

Huomasin pitäneeni teille pienen luennon sokereiden käyttötarkoituksesta. Toivottavasti jollekin oli siitä iloa tai hyötyä.

Mukavaa viikonloppua!

Terkuin, Kati

Kun viitisen vuotta sitten aloin pitää ruokablogia ensimmäisten joukossa Suomessa, oli ruoanlaitto netissä vielä hyvin lapsenkengissä. Osuin blogillani hyvään saumaan, sillä ruokaresepteille oli perheissä selkeä tilaus.

Minulle riitti vaikka se yksikin tuntematon kirjoittelija jossakin kotikoneella tai kirjaston näytön äärellä. Olin iloinen siitä, että saatoin auttaa jotakin niillä tiedonmuruilla joita olin koulutukseni ja ammattini kautta saanut ammennettua. En odottanut yleisöryntäystä, mutta jotain tapahtui. Sain virtuaalikeittiööni valtaisan joukon innokkaita äitejä jakamaan mielipiteitä. Ehkä joukossa oli jokunen isäkin, mutta naislauman keskellä miehet kokivat parhaimmaksi olla sivusta seuraajia.

Olen tämän viiden vuoden aikana nähnyt sen valtavan kehityksenkaaren, mikä on ruoanlaittoa ja leivontaa kohtaan kasvanut. On ollut todella antoisaa olla seuraamassa mistä pidetään ja mitä ei koeta niin kiinnostavana.

Loistavaa, että itse tehdystä on tullut muotijuttu!

Tiedän myös senkin, että varsinkin leivonta on nykyisin aikamoista välineurheilua. Onneksi kaiken voi tehdä myös helpommin ja ilman suuria alkusijoituksia. Ruonlaitosta pitäisi voida nauttia ihan jokaisen. Siksi on tärkeää nostaa esille myös niitä raaka-aineita ja reseptejä, joista valmistuu maittava ja ravitseva ateria silloinkin, kun rahat ovat tiukassa.

Syksy on täällä omenoineen. Omenoista voi valmistaa talven varalle tai ihan vain tähän hetkeen monenmoista herkkua. Omenoilla saa mehevyyttä myös ruokiin. Kokeile vaikkapa patoihin, paistoksiin tai uunivuokiin.

Jos sinulla on omenapuissasi ylimääräisiä omenoita,  aina löytyy niitä, jotka ottavat ne kiitollisena vastaan.

Olen kertonut tämän varmaan ennenkin, mutta minusta meidän kotikaduilla on joillakin porteilla suorastaan lämmin tunnelma, kun syksyn ruskassa portin pieleen on nostettu kori, jossa on omenoita maisteltavaksi ohikulkijoille tai joskus jopa valmiiksi pakattuja pusseja. Postilaatikkoon voi halutessaan jättää nimellisen korvauksen.

Laittakaa hyvä kiertämään!

Iloista viikkoa!

Terveisin, Kati

Koulut ovat alkaneet ja monessa perheessä pohditaan mitä ihmettä tarjota lapsille välipalaksi koulun jälkeen.

Omassa perheessäni olen huomannut, että varsinkin tokaluokkalaisella tytölläni on valtava ruokahalu. Vaikka hän omien sanojensa mukaan ja yhtään sitä epäilemättä syö koulussakin reilusti, on hän suorastaan huonolla tuulella kotiin palattuaan. Nälkä kurnii kasvavan lapsen vatsassa ja ruokaa pitää saada äkkiä, mielellään heti.

Syksyn marjoista ja hedelmistä on helppoa valmistaa erilaisia puuroja, kiisseleitä ja rahkoja. Marjoja voi kätkeä myös maustamattoman jugurtin joukkoon ja makeuttaa haluamallaan sokerilla tai siirapilla oman maun mukaan.

Suolaisina paloina erilaiset leivät täytteineen maistuvat ja niitä voi leipoa vaikka lasten kanssa yhdessä pakastimeen valmiiksi.

Huomenna meillä vietetään juuri tämän yllämainitun lapsen lastenkutsuja. Ilahduttavaa oli, että hän itse valitsi tarjottavien listalle erilaisia vihanneksia dippikastikkeiden kanssa. Suolaiseksi palaksi hän toivoi kasviksilla ryyditettyä pizzapannukakkua.

Makeaksi tarjottavaksi hän toivoi muunmuassa marja-marenkimuffineita.

On hienoa huomata, että myös hyvät esimerkit siirtyvät lapsiin, kun niitä tarpeeksi itsekin arvostaa.

Ei muuta kuin torille marjoja ja vihanneksia ostamaan. Yhdessä tehty maistuu kaksinverroin paremmalta.

Terveisin, Kati

Kuuma kesä alkaa olla takanapäin ja syksy tuloillaan. Omenapuut notkuvat jo omenoiden painosta. Alkaa olla aika etsiä herkulliset omenareseptit valmiiksi.

Perinteinen omenapiiras lienee suosituimmista syysherkuista. Omassa keittiössäni suosittua herkkua on myös omena-kaurapaistos. Kun olin lapsi, äitini keitti aina omenoita, joita isä kiltisti sosemyllyllä jauhoi soseeksi. Tätä ihanaista omenasosetta sitten nautiskeltiin pitkin pimeää syksyä ja talvea. Mieleeni on jäänyt tiistai-illat, jolloin isä paistoi usein lettuja. Päiväkin on muistissa siksi, että harrastin voimistelua ja harjoituspäivä oli tuolloin. Vaikka tarjolla oli usein myös mansikoita, valitsin itse mieluusti tuon ihanan tasaisen soseen lettujen seuraksi, joka oli sopivasti makea.

Nykyisin ja ainakin kaupungissa säilytystilat ovat rajallisia. Siksi säilöminen tuppaa jäämään maistiaispurkkien varaan. Onneksi omenoista voi taikoa muutakin ihanaa ilahduttamaan perhettä ja ystäviä, tai ihan vain itseään.

Tein teille reseptin, jossa yhdistyy valloittava vanilja ja hapokas omena. Reseptiä voi katsoa tästä.

Katso tästä myös muita omenareseptejä!

Omenasatoa odotellessa nautiskellaan ihanista karviaisista ja mustaherukoista, sekä muhkeista puutarhavadelmista.

Jos marjojen syöminen muuten jää vähälle, nyt kannattaa tehdä poikkeus ja ostaa tuoreet marjat torikojuilta ja herkutella!

Tervehtien,

Kati

Heinäkuu on vaihtunut elokuuksi ja monelle se merkitsee taas töiden alkamista lomien jälkeen. Koululaiset alkavat virittäytyä koulujen alkuun selaamalla kuvastoista koulureppuja ja muita uusia tarvikkeita. Keittiöihmiset huomaavat kesän olevan loppupuolella, kun marjapensaat puskevat herukoita ja karviaisia.

Syksyn saapumisen merkki on myös metsäretkiltä löydetyt sienet ja omenapuissa notkuvat omenanraakileet, joista kohta jo keittelemme hilloja, soseita ja mehuja.

Vielä on kuitenkin aikaa nauttia auringonpaisteesta, joka ei enää ole yhtä uuvuttavaa kuin se on kesän aikana ollut. Iltojen viiletessä pyöräretket ovat ihania. Nyt siis ehtii vielä tehdä niitä kesäjuttuja, jotka on ehkä jostain syystä jäänyt tekemättä.

Lämpimien kelien ihana kahvijuoma on jo aikaisemminkin mainitsemani Frappe. Nyt olen tuunannut sen minttuiseksi. Katso ohje tästä.

Testaa ohje omalla suosikkimaullasi. Pidätkö lakritsista, marjoista tai kinuskista? Lisää joukkoon pallo lempijäätelöäsi ja nauti lasillinen kylmää herkkujuomaa kauniin kesän kunniaksi!

Mukavaa alkanutta viikkoa!

Terkuin, Kati